Carrot Cake

Hola!!
Hace mucho tiempo que tenía ganas de cocinar el mítico Carrot Cake. Hará pocos meses lo empecé a ver en varios blogs. No os pasa a veces que parece que el universo se confabula para hacer aparecer ante vuestros ojos cosas que os apetecería hacer?, gente a la que hace mucho tiempo que no veis?... a mí me pasa... no sé, por ejemplo, de repente pienso en alguien a quien hace mucho que no veo y de golpe y porrazo me encuentro a dicha persona en la calle, o recordar una peli que me gusta y al poco la ponen en la TV! quizás son locuras mías, pero me pasan! Perdón por el rollo, a lo que iba, una de estas locuras me pasó con el Carrot Cake, pensé en hacerlo y empecé a ver muchos blogs que también lo habían hecho así que me lancé y este fue el resultado.

 

La receta la saqué del magnífico libro "Las recetas de la pastelería Hummingbird" (pag. 50)

Ingredientes

300 gramos de azúcar moreno

3 huevos

300 ml de aceite de girasol

300 gramos de harina

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de jengibre molido

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de extracto de vainilla

300 gramos de zanahoria rallada

100 gramos de nueces picadas

Preparación

Precalentar el horno a 170º.

Poner el azúcar, los huevos y el aceite en la KA o batidora de varillas y batir hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Añadir poco a poco la harina, el bicarbonato, la canela, el jengibre, la sal y el extracto de vainilla, y seguir batiendo hasta que todo esté bien mezclado.

Mezclar a mano la preparación anterior con las zanahorias ralladas y las nueces picadas hasta que todo esté bien repartido.

Verter la mezcla en los moldes ya preparados (yo usé dos moldes de 25 cm, en la receta original pone que es para 3 moldes de 20 cm) y alisar con un cuchillo. Hornear unos 20-25 minutos. Dejar enfriar ligeramente en los moldes antes de colocarlos en una rejilla.

Una vez fríos ya se puede montar la tarta.

Glaseado de queso 

600 gramos de azúcar glass

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

250 gramos de queso crema, frío (yo usé Mascarpone)

Batir el azúcar tamizado y la mantequilla a velocidad media-baja hasta que estén bien mezclados. Añadir el queso y seguir batiendo, una vez incorporado aumentar la velocidad. Batir hasta conseguir una textura esponjosa.

Para la decoración usé el glaseado de queso y unas pequeñas zanahorias que hice con fondant. Para terminar espolvoreé la tarta con canela.

Es una tarta muy rica aunque con un sabor especiado debido a la canela y el jengibre. A los no amantes de estas especias puede que no les acabe de gustar, como me pasó a mi con mi padre y mi pareja... Pero os animo a probarla porque es muy especial.

Que aproveche!!!

Curso Cupcakes florales con Cupcakes a diario

Hola!!!  ufff se pasa el tiempo tan rápido que cuando me doy cuenta llevo mucho sin actualizar....
Bueno hoy os traigo las fotos de los preciosos cupcakes que hice en el curso que impartió Ivana de cupcakes a diario en su taller de Castelldefels. A ella la conocía por su blog y tengo que decir, que en persona es fantástica, una profe genial que no dudó en explicarnos sus truquillos, darnos consejos y resolver cualquier duda que le planteamos.
y bueno este es el resultado del curso de cupcakes florales

A mi me encantan y a vosotras?? ahora a ver si cuando los haga yo sola me salen igual... ;)

Galletas de M&M

Holaaa! hoy traigo una receta que hice con la inestimable ayuda de mi hijo Martí de 2 años. En una de esas tardes, de hará unas 3 semanas atrás, cuando en vez de primavera parecía que había vuelto el invierno y llovía sin parar me dije vamos a hacer galletas! le pregunté a mi hijo si quería ayudarme y por supuesto su respuesta fue: Síiiiii

Estas galletas las he visto en varios blogs y me parecieron ideales para que me pudiera ayudar el niño, además son rapidísimas de preparar y el resultado es muy bueno. La receta que hice fue la siguiente (en todos los blogs que he mirado son mas o menos los mismos ingredientes)

Ingredientes (salen unas 14 galletas)
- 200 gramos de harina
- 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 75 gramos de azúcar moreno
- 5 gramos de azúcar avainillado (yo no tenía y lo substituí por un poquito de aroma de vainilla)
- un pellizco de sal
- M&M

Preparación
Mezclar el azúcar con la mantequilla hasta que esté un poco esponjoso. Añadir la harina y la sal poco a poco y mezclar hasta que todo esté bien incorporado.
Una vez lista la masa, hacer bolitas con las manos y aplastarlas un poco para poder encima los M&M (haced un poco de presión para que queden pegados).

Precalentar el horno a 200º. Poner la bandeja con las galletas y dejarlas unos 10-15 minutos (como siempre, depende de vuestro horno). Yo me pasé un poco porqué los M&M quedaron un pelin quemados...

Os recomiendo hacer estas galletas porque están buenísimas, y si tenéis peques les encantará esto de poder poner los M&M encima (mi hijo por cada uno que ponía en la galleta, se comía dos...).

Aquí teneis a mi mejor ayudante!

Cupcakes Pink Lemonade

Hola!!! hoy traigo unos cupcakes que hice hace ya un tiempecillo... son cupcake Pink lemonade.

La idea la saqué del blog de Alma, aunque para los cupcakes usé la receta de limón de su libro "Objetivo: Cupcake perfecto"(pag.73) ahi va:

Ingredientes (para 12 cupcakes)
- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 220 gr de azúcar
- 3 huevos
- 200 gr de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- 120 ml de leche semidesnatada
- 1 cucharadita de extracto de limón
- la ralladura de la piel de un limón

Preparación (la hice a mano, sin  KA)
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Ir echando los huevos uno a uno y batir para que se incorporen. Añadir la mitad de la harina, tamizada, y batir. A continuación añadir la leche, el extracto de limón y la piel rallada y batir. Por último agregamos la otra mitad de la harina y mezclamos hasta obtener una masa homogenea. Al final, yo le añadí colorante en gel rosa (para lo de pink lemonade...;)).
Preparamos una bandeja para cupcakes con sus correspondientes moldes de papel y llenamos, como máximo hasta 2/3 partes de su capacidad. Horneamos a 170º hasta que veáis que los cupcakes tienen un color tostadito y/o al introducir un palillo, éste salga limpio.
Una vez estén fríos, descorazonamos y rellenamos con lo que mas os guste (yo les puse leche condensada), volvemos a tapar y ya están listos para decorar!

Ingredientes para la buttercream de limón
- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr de azúcar glass
- la piel rallada muy fina de un limón
- colorante en gel amarillo (opcional)

Batir la mantequilla con el azúcar y cuando esté esponjosa echar la piel del limón y el colorante. Seguir batiendo a velocidad alta hasta que tenga la consistencia deseada.

Para decorar utilicé una boquilla redonda y perlitas de cereal de color amarillo.

Tengo que decir, que no ha sido una receta que vaya a repetir pronto... estaban buenos, pero para mi gusto no matan. ;)

El interior

Ah! muchísimas gracias a las personas que me ha concedido varios premios estos días atrás! no los publico porque para ello debo hacerlo en condiciones y ahora mismo me falta tiempo. Sólo agradecerles de corazón que hayan pensado en mi y que se lo agradezco mucho!! Besos para todos

Pan de Leche

Hoy os traigo una pequeña delicia: Pan de leche.

Curioseando en la maravillosa página de bake-street (si no la conocéis ya estáis tardando en entrar, porque descubriréis las fantásticas recetas de Mrs. Hudson y sus preciosas fotos. A mi me tiene el corazón robado) descubrí esta receta y a la que tuve un momento me lancé a hacerla. Tengo que decir que cuando la leí por primera vez pensé :"buf cuanto trabajo", pero cuando la haces es más fácil de lo que parece.

Para la receta os dejo el enlace a la página de bake-street porque está genial explicado y se puede ver el paso a paso en fotos.

Os animo enormemente a que los hagáis porque están buenisisissiiisismos! en mi casa no duraron ni un dia! y cuando los sacas del horno con ese olor y tan calentitos...mmmmmmm (os advierto que no podréis comer sólo uno...).
Se pueden acompañar tanto de dulce como de salado, yo les puse mermelada de tomate casera  que hace mi abuela y claro eso fue ya un espectáculo.

Bueno pues lo dicho a probarlos y feliz miércoles!

Mirad que tiernos!!!

Sí, esta es la mermelada de tomate casera de mi abuela mmmmm

Mi primera tarta con fondant

Feliz viernes!
El post de hoy será cortito, sólo quería enseñaros la que fue mi primera tarta decorada con fondant.

No os penséis que la hice sin ayuda eh? Fui al curso que ofrecieron Ivana y Pablo de Dulce Vainilla, si no los conocéis os recomiendo que entrar en su web para ver las maravillas de tartas que hacen.
Hasta que hice el curso, sólo había usado el fondant para decorar galletas y Ivana nos enseñó a rellenar y cubrir la tarta y a hacer un modelado ,que ella dijo que era sencillo, pero para mi fue todo un reto! jajajja

Ahora lo próximo será buscar un curso de tartas de dos pisos y algo de modelado porque tengo muchas de aprender a hacer figuritas y esas cosas.

Que tengais un feliz fin de semana!!!

Cupcakes de chocolate con dulce de leche

Hola, feliz lunes!
La semana pasada vinieron mis padres y mi hermano a cenar a casa, y como éste último es un enamorado del dulce de leche, me decidí a preparar estos deliciosos cupcakes de chocolate con buttercream de dulce de leche.

Para la receta hice una mezcla de algunas que hojeé y lo mismo para la buttercream. Ahí van:

Cupcakes de chocolate (para 6 unidades)

Ingredientes
- 60 gramos de mantequilla sin sal
- 80 gramos de azúcar
- 85 gramos de harina de trigo
- 1 huevo grande
- 55 ml de leche (que no sea desnatada)
- 50 gramos de chocolate (yo usé Lindt 70%)
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Preparación
(Esta vez los hice a mano, sin KA;))
Precalentamos el horno a 160º (con ventilador, sino tenéis ventilador ponedlo un poco mas alto, a unos 180º).
En un cazo ponemos la leche y el chocolate a trocitos y calentamos hasta que el chocolate esté totalmente derretido (cuidado que no hierva!), si veis que va a hervir retirad el cazo del fuego un momento. Reservamos.
En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que coja una consistencia esponjosa y adquiera un color blanquecino. Añadir el huevo y batir para que se incorpore. Poner la harina y la levadura (previamente tamizadas) y mezclar hasta obtener una masa uniforme. Por último añadir la leche con el chocolate y seguir mezclando hasta que esté homogéneo.
Rellenamos los moldes (sobretodo no mas de 2/3 de su capacidad) y horneamos (en mi caso fueron unos 14-15 minutos). Los dejamos enfriar unos 5 minutos en el molde para cupcakes y pasado este tiempo los trasladamos a una rejilla para que se acaben de enfriar del todo.
Una vez frios, descorazonamos (con el descorazonador de manzanas) y rellenamos con dulce de leche y ya estaran listos para cubrir con la buttercream!.

Buttercream de dulce de leche (para cubrir 6 cupcakes)

Ingredientes
- 120 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 120 gramos de azúcar glass
- 3 cucharadas soperas (o mas) de dulce de leche

Esto si que para hacerlo, usé la KitchenAid...
Batir la mantequilla con el azúcar previamente tamizado durante un minuto o dos. Añadir el dulce de leche y seguir batiendo hasta que os parezca que tiene la textura deseada.

Cubrimos cada cupcake con una fina capa de buttercream y con una manga pastelera y la boquilla que mas os guste, a decorar!

y a partir de aquí... a disfrutar comiendo!!!

perdón por la calidad de esta foto pero es que no podía parar de comer por sacarle una foto bonita...;)

Antes de terminar os quiero contar que a partir de hoy, empiezo un curso online de diseño gráfico con corel draw impartido por Mariola de El osito con zapatos nuevos. O sea que si a partir de ahora veis cambios en el blog, no os asustéis, soy la misma!! pero a ver si con  la ayuda del curso puedo ponerlo mas bonito.

Y por último agradecer a Olivia de Mis dulces pasiones por haber pensado en mi y concederme otro premio! Muchas gracias Olivia!!!