Bienenstich

Holaaaa!!! después de siglos sin publicar nada (no sé como puede pasar tan rápido el tiempo...) vuelvo con una súper receta. Se trata de una tarta sacada de un maravilloso libro que me regalaron mis hijos para el dia de la madre, "Pasteles del mundo" de Roger Pizey (si no lo conocéis os lo recomiendo), es un libro inspirado en clásicos de la repostería de todo el mundo.
Pues bien, el que yo traigo hoy es un pastel de origen alemán, y el autor comenta que su nombre significa "picada de abeja" haciendo referencia a las picadas de dicho insecto que sufría un chef al cubrir la tarta con miel.

Ahi va la receta:

Ingredientes

Para el bizcocho
- 340 gramos de harina
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 120 gramos de mantequilla blanda
- 120 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos
- 100 ml de leche entera (aunque yo le puse un poco porque la masa me quedaba demasiado espesa)

Precalentar el horno a 160º. Engrasar un molde de unos 21 cm .

Tamizar la harina con la levadura i la sal i reservar.
A parte, mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquinosa y esponjosa y seguidamente añadir el extracto de vainilla.
Añadir los huevos de uno en uno. Agregar la harina, la levadura, la sal e ir incorporando la leche poco a poco hasta que esté todo bien mezclado.
Verter la masa en el molde preparado anteriormente, añadir la cobertura por encima y repartirla uniformemente (explicado en el paso siguiente) y dejar cocer el pastel durante unos 35-45 minutos ( estos son los tiempos orientativos, pero a mi nunca me funcionan... con la prueba de introducir un palillo hasta que salga limpio es con la que me sirvo siempre ;))
Una vez hecho dejar enfriar unos 10 minutos en el molde, a continuación desmoldar y dejar enfriar completamente encima de una rejilla.

Cuando el pastel esté totalmente frio, rebanarlo horizontalmente en 3 partes iguales. Con la ayuda de una manga pastelera esparcir la crema, en forma de espiral, en las dos rebanadas inferiores. Volver a montar el pastel.

Ahora sólo queda disfrutarlo!!

Para la cobertura
- 60 gramos de mantequilla
- 40 gramos de azúcar blanco
- 40 gramos de miel
- 100 gramos de almendras laminadas
- 1 cucharada de leche entera

Mezclar todos los ingredientes en un cazo, remover bien. Poner el cazo al fuego y calentar hasta que el azúcar se haya disuelto. Dejar hervir unos dos minutos.

Para la crema 
- 90 gramos de azúcar
- 375 ml de leche
- 1 vaina de vainilla
- 4 yemas de huevos grandes
- 45 gramos de harina
- 1 cucharada de maizena tamizada

Batir las yemas y 30 gramos del azúcar en un cuenco, a continuación añadir la harina y la maizena tamizadas.
Poner los 60 gramos de azúcar restante, la leche y las semillas de la vaina de vainilla en un cazo y llevarlo a ebullición. Seguidamente añadir esta mezcla al cuenco donde teníamos los huevos y la harina, batiendo continuamente para que se mezcle bien.
Poner toda la mezcla en el cazo a fuego medio y batir sin pausa durante unos 10 minutos.
Verter la mezcla en una fuente y cubrir con film transparente (el film debe tocar la crema para que no haga costra). Guardar en la nevera durante una hora. Pasado este rato poner la crema en un bol y volver a tapar con film. Refrigerar hasta que no la vayamos a usar.

Polvorones de almendra

Hola!!! como van esos preparativos navideños? En mi casa ya hemos empezado a decorar, ayer llegó el Tió (personaje típico catalán, es un tronco que la noche de navidad "caga" regalos a los niños) y mi hijo está como loco!
Pues bien, para estar acorde con este ambiente me decidí a hacer polvorones, a mi personalmente no es un dulce que me encante, pero estos me gustaron  mucho! Busqué la receta en varios blogs y con un poco de cada hice mi receta personal, ahí va.

Ingredientes (para unas 35 unidades)
- 700 gramos de harina
- 80 gramos de almendra cruda molida
- 50 gramos de almendra marcona entera y cruda
- 160 gramos de azúcar glass (mas un poco para espolvorear los polvorones)
- 220 gramos de manteca de cerdo
- 50 gramos de mantequilla
- Un chorro generoso de anís
- 1/2 cucharadita de canela

Preparación
 Lo primero que hay que hacer es tostar la harina y la almendra. Para ello hay que pre-calentar el horno a unos 130-150º, en la bandeja poner la harina, la almendra molida y la almendra marcona que habremos picado un poco previamente (yo las puse en una bolsa de plástico y con el rodillo de cocina las triture un poco. Eso lo hice porque a mi me gusta encontrar trocitos de almendra en el polvorón, pero es totalmente opcional).
Lo mezclamos un poco y lo metemos en el horno durante unos 20-25 minutos, hay que ir removiendo para que no se queme. Una vez pasado este tiempo, retiramos del horno y lo dejamos enfriar hasta el  día siguiente.

Poner todos los ingredientes en un bol grande o en la encimera de la cocina e ir amasando uniformemente. Este es un proceso lento donde yo tuve que echar mano de la Kitchen Aid porque la masa no cogía forma, se desmigajaba, aunque con paciencia y el calor de las manos, acaba cogiendo forma.

Hacer una bola, envolver con papel film y dejar reposar en la nevera 1 hora.

Precalentar el horno a 200º en la opción de grill.

Al sacarlo de la nevera veréis que la masa parece que se desmigaja otra vez... pero id amasando con las manos y con el calor volverá a ser mas elástica.
Estirar la masa con la ayuda de un rodillo y con un grosor aproximado de 1,5 cm. Con un cortador de galletas redondo, o de la forma que queráis, ir haciendo los polvorones y colocarlos en una bandeja de horno (yo los hice en una bandeja de galletas).
Poner al horno unos 15 minutos, sacar y dejar enfriar totalmente. Una vez fríos espolvorear con azúcar glass y listos para comer!!!

Si os animáis ya me contareis ;) y por si no nos "vemos" antes, Feliz Navidad y próspero año nuevo!!