Aunque parezca mentira, sigo aquí!

Lo sé, no tengo perdón... desde febrero que no publicaba nada!!! no sé a vosotras/os pero es que a mi, el tiempo me pasa demasiado deprisa!
Después de esta larga ausencia os voy a enseñar unas tartas que he hecho para unos encargos. La receta es la misma que en anteriores ocasiones, son one bowl chocolate cakes con buttercream de nutella.
Y para acabar iba a prometer actualizar con mayor frecuencia, pero en pocos días vamos a ampliar la familia, o sea que será mejor que no prometa nada... jejejeej

Ay eso si, os quería comentar que he empezado a utilizar un nuevo fondant para forrar las tartas, es la pasta portuguesa de la marca SweetArt. Personalmente me encanta, va genial y no se rompe ni se agrieta por mas que la manipules. Desde que la probé no la cambio por ninguna ;)

Cake de café y nueces

Hola!!
Como os comenté en un post anterior, los reyes magos me trajeron el libro de Bea Roque "El rincón de Bea". A la que lo abrí supe que ese libro sería uno de mis preferidos sobre repostería, tiene unas recetas que mejor no os cuento, porque tendríais que salir corriendo a la librería mas cercana a por un ejemplar!
Bueno pues me lancé a por una receta de un cake de café y nueces cubierto por un frosting de nata montada y queso con un resultado ESPECTACULAR!! os la recomiendo encarecidamente porque es una maravilla.

Ingredientes
- 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gramos de azúcar
- 4 huevos XL
- 200 gramos de harina con levadura
- 200 gramos de nueces picadas
- 3 cucharadas de café bien cargado

Precalentar el horno a 170º

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y se haga esponjosa. Incorporar los huevos de uno en uno y batir. Agregar el café.
Añadir la harina tamizada y las nueces y batir justo hasta que esté incorporado. Intentar que las nueces queden bien repartidas por la masa.

Engrasar un molde desmontable de 20 cm y colocar un papel de horno en la base.

Poner la masa en el molde y con la ayuda de una espátula alisar la superficie.
Hornear unos 45-55 minutos o hasta que al introducir un palillo en el bizcocho, salga limpio.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos, pasado este tiempo, desmoldar y dejar enfriar completamente encima de la rejilla.

Frosting de nata montada y queso
- 270 gramos de queso tipo Philadelphia
- 100 gramos de azúcar moreno de caña
- 125 gramos de nata para montar
- 3 cucharadas de café bien cargado

Montar la nata y reservar.
Batir el queso y el azúcar hasta que esté cremoso, seguidamente añadir el café.
Añadir a la mezcla anterior la nata montada y mezclar con cuidado hasta que esté integrado.

Y os vuelvo a recomendar que probéis de hacerlo porque yo creo que os encantará!

Tarta Tatin

Hola!
Hoy os traigo una tarta que hago a menudo y que a mi personalmente me encanta, la Tarta Tatin! Sé que hay tantas maneras de prepararla como gustos personales, y esta es la que hago yo

Ingredientes

- 1 base de masa de hojaldre (se puede hacer en casa, pero yo uso la que comercializa "La cocinera")

- 4 o 5 manzanas golden (depende de si son muy grandes o no)

- 25 gramos de mantequilla

- 5 cucharadas de azúcar

- 1/2 cucharadita de canela

Pelar las manzanas y descorazonarlas. Cortarlas a gajos de 1 centímetro aproximadamente. (a mi me gustan así finitas)

En una cazuela a fuego medio-alto poner el azúcar y la mantequilla e ir mezclando con una cuchara de madera hasta que coja un color tostado (vigilando que no se queme, ya que el punto entre el color tostado y el quemado es muy muy próximo...).

Una vez tengamos el azúcar y la mantequilla listos, añadimos las manzanas y la canela, mezclamos para que se reparta bien el azúcar y dejamos cocer hasta que veamos que las manzanas estén blanditas. (vereis que al poner las manzanas el azúcar queda compacto, como caramelo, este se irá deshaciendo con el agua que soltaran las manzanas).

Una vez listo, dejamos enfriar un poco y con la ayuda de unas pinzas de cocina, las típicas de repostería, vamos colocando los gajos de manzana bien juntitos en un molde (yo uso uno tipo quiche de silicona ). A continuación extendemos la masa de hojaldre y la colocamos encima de las manzanas, apretando un poco en los bordes para que no sobresalga del molde.

Pinchamos con un tenedor el hojaldre para que no se hinche y seguimos la instrucciones de horneado del fabricante.

Et voilà! hasta aquí mi versión de tarta tatin, os animo a probarla porque está riquísima!!

Tarta Woody Woodpecker

Hola!! como andáis?? Hoy traigo otra tarta con fondant que hice para un vecinito mio que cumplía 2 añitos y que es fan de Woody Woodpecker (en su versión de mascota de Port Aventura).

El interior de la tarta es el chocolate & mayonnaise cake, que en su dia saqué del blog El rincón de Bea, y está relleno de mermelada de frambuesa y buttercream de nutella.
Os pongo la receta del bizcocho

Ingredientes para 3 moldes de 18 cm
- 60 gramos de chocolate Nestlés postres ( en la receta original son pepitas de chocolate)
- 60 gramos de cacao en polvo Valor
- 390 ml de agua hirviendo
- 370 gramos de harina de trigo
- 1 y 1/4 cucharaditas de bicarbonato
- 1/4 cucharaditas de levadura
- 200 gramos de azúcar blanco
- 150 gramos de azúcar moreno
- 325 gramos de mayonesa Hellmans
- 2 huevos XL
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentar el horno a unos 160º
Mezclar en un recipiente el agua hirviendo, el cacao en polvo y el chocolate y batir hasta que esté todo integrado y sin grumos. Reservar y dejar enfriar.
Tamizar la harina, la levadura y el bicarbonato.
Batir los dos azúcares con la mayonesa hasta que esté bien integrado, aproximadamente unos 2 minutos.
Añadir los huevos de uno en uno y batir bien, incorporar la vainilla.
Añadir la harina alternándola con la mezcla de chocolate y agua, lo haremos en unas 4 veces.
Batir con cuidado hasta que obtengamos una masa homogénea.

Dividimos la masa en los moldes previamente engrasados y horneamos aproximadamente unos 35 minutos o hasta que al introducir un palillo en el bizcocho, éste salga limpio.
Los dejamos reposar encima de una rejilla durante unos 20 minutos, pasado este tiempo, desmoldamos y los dejamos enfriar boca arriba en la misma rejilla.
Una vez fríos, envolver con papel film y dejarlos reposar en la nevera hasta el dia siguiente.

Layer cake de chocolate con buttercream de mandarina

Holaaa!!! En primer lugar feliz 2014 a todo el mundo! y ahora sí, os presento el postre que traigo hoy. Es un layer cake de chocolate relleno y cubierto con buttercream de mandarina. Tengo que decir que estaba buenísimo y el contraste del chocolate con la mandarina mmm espectacular!

Para el bizcocho usé la receta del One bowl chocolate cake, en su dia la saqué del blog "El rincón de Bea" (que por cierto, los reyes me han traído su libro y me encanta!!) y la he repetido muchas veces porque sale genial.

Ahí va:

Ingredientes: (para 2 moldes de 15cm)

- 65 gramos de cacao en polvo Valor

- 210 gramos de harina

- 250 gramos de azúcar

- 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato 

- 3/4 de cucharadita de levadura química (Royal)

- 3/4 de cucharadita de sal

- 2 huevos grandes

- 180 ml de buttermilk (mezclar 180 ml de leche y una cucharada de zumo de limón y dejar reposar unos 10 minutos)

- 180 ml de agua tibia

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

precalentar el horno a unos 175º

tamizar en un bol la harina, el cacao en polvo, la levadura y el bicarbonato y añadir también la sal y el azúcar.

Añadir a esta mezcla los huevos, el buttermilk, el agua, el aceite y el extracto de vainilla y batir hasta que la masa esté homogénea y sin grumos.

Dividir la masa en los moldes (previamente engrasados) y poner al horno aproximadamente unos 35 minutos. Una vez pasado este tiempo, dejar enfriar en el mismo molde y sobre una rejilla, otros 15 minutos. Desmoldar y volver a colocar en la rejilla hasta que estén totalmente frios y envolver con papel film hasta que los vayamos a montar (yo los pongo en la nevera hasta el dia siguiente).

Buttercream de mandarina

- 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 300 gramos de azúcar glas

- 3 cucharadas soperas de mandarina en pasta

- Colorante naranja (opcional)

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté blanquecina y esponjosa. Añadir la mandarina en pasta y volver a batir hasta conseguir la textura deseada. En este punto yo le añadí un poco de colorante en pasta de Squires Kitchen naranja para darle un poco de color.