Aunque parezca mentira, sigo aquí!

Lo sé, no tengo perdón... desde febrero que no publicaba nada!!! no sé a vosotras/os pero es que a mi, el tiempo me pasa demasiado deprisa!
Después de esta larga ausencia os voy a enseñar unas tartas que he hecho para unos encargos. La receta es la misma que en anteriores ocasiones, son one bowl chocolate cakes con buttercream de nutella.
Y para acabar iba a prometer actualizar con mayor frecuencia, pero en pocos días vamos a ampliar la familia, o sea que será mejor que no prometa nada... jejejeej

Ay eso si, os quería comentar que he empezado a utilizar un nuevo fondant para forrar las tartas, es la pasta portuguesa de la marca SweetArt. Personalmente me encanta, va genial y no se rompe ni se agrieta por mas que la manipules. Desde que la probé no la cambio por ninguna ;)

Cake de café y nueces

Hola!!
Como os comenté en un post anterior, los reyes magos me trajeron el libro de Bea Roque "El rincón de Bea". A la que lo abrí supe que ese libro sería uno de mis preferidos sobre repostería, tiene unas recetas que mejor no os cuento, porque tendríais que salir corriendo a la librería mas cercana a por un ejemplar!
Bueno pues me lancé a por una receta de un cake de café y nueces cubierto por un frosting de nata montada y queso con un resultado ESPECTACULAR!! os la recomiendo encarecidamente porque es una maravilla.

Ingredientes
- 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gramos de azúcar
- 4 huevos XL
- 200 gramos de harina con levadura
- 200 gramos de nueces picadas
- 3 cucharadas de café bien cargado

Precalentar el horno a 170º

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y se haga esponjosa. Incorporar los huevos de uno en uno y batir. Agregar el café.
Añadir la harina tamizada y las nueces y batir justo hasta que esté incorporado. Intentar que las nueces queden bien repartidas por la masa.

Engrasar un molde desmontable de 20 cm y colocar un papel de horno en la base.

Poner la masa en el molde y con la ayuda de una espátula alisar la superficie.
Hornear unos 45-55 minutos o hasta que al introducir un palillo en el bizcocho, salga limpio.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos, pasado este tiempo, desmoldar y dejar enfriar completamente encima de la rejilla.

Frosting de nata montada y queso
- 270 gramos de queso tipo Philadelphia
- 100 gramos de azúcar moreno de caña
- 125 gramos de nata para montar
- 3 cucharadas de café bien cargado

Montar la nata y reservar.
Batir el queso y el azúcar hasta que esté cremoso, seguidamente añadir el café.
Añadir a la mezcla anterior la nata montada y mezclar con cuidado hasta que esté integrado.

Y os vuelvo a recomendar que probéis de hacerlo porque yo creo que os encantará!

Tarta Tatin

Hola!
Hoy os traigo una tarta que hago a menudo y que a mi personalmente me encanta, la Tarta Tatin! Sé que hay tantas maneras de prepararla como gustos personales, y esta es la que hago yo

Ingredientes

- 1 base de masa de hojaldre (se puede hacer en casa, pero yo uso la que comercializa "La cocinera")

- 4 o 5 manzanas golden (depende de si son muy grandes o no)

- 25 gramos de mantequilla

- 5 cucharadas de azúcar

- 1/2 cucharadita de canela

Pelar las manzanas y descorazonarlas. Cortarlas a gajos de 1 centímetro aproximadamente. (a mi me gustan así finitas)

En una cazuela a fuego medio-alto poner el azúcar y la mantequilla e ir mezclando con una cuchara de madera hasta que coja un color tostado (vigilando que no se queme, ya que el punto entre el color tostado y el quemado es muy muy próximo...).

Una vez tengamos el azúcar y la mantequilla listos, añadimos las manzanas y la canela, mezclamos para que se reparta bien el azúcar y dejamos cocer hasta que veamos que las manzanas estén blanditas. (vereis que al poner las manzanas el azúcar queda compacto, como caramelo, este se irá deshaciendo con el agua que soltaran las manzanas).

Una vez listo, dejamos enfriar un poco y con la ayuda de unas pinzas de cocina, las típicas de repostería, vamos colocando los gajos de manzana bien juntitos en un molde (yo uso uno tipo quiche de silicona ). A continuación extendemos la masa de hojaldre y la colocamos encima de las manzanas, apretando un poco en los bordes para que no sobresalga del molde.

Pinchamos con un tenedor el hojaldre para que no se hinche y seguimos la instrucciones de horneado del fabricante.

Et voilà! hasta aquí mi versión de tarta tatin, os animo a probarla porque está riquísima!!

Tarta Woody Woodpecker

Hola!! como andáis?? Hoy traigo otra tarta con fondant que hice para un vecinito mio que cumplía 2 añitos y que es fan de Woody Woodpecker (en su versión de mascota de Port Aventura).

El interior de la tarta es el chocolate & mayonnaise cake, que en su dia saqué del blog El rincón de Bea, y está relleno de mermelada de frambuesa y buttercream de nutella.
Os pongo la receta del bizcocho

Ingredientes para 3 moldes de 18 cm
- 60 gramos de chocolate Nestlés postres ( en la receta original son pepitas de chocolate)
- 60 gramos de cacao en polvo Valor
- 390 ml de agua hirviendo
- 370 gramos de harina de trigo
- 1 y 1/4 cucharaditas de bicarbonato
- 1/4 cucharaditas de levadura
- 200 gramos de azúcar blanco
- 150 gramos de azúcar moreno
- 325 gramos de mayonesa Hellmans
- 2 huevos XL
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentar el horno a unos 160º
Mezclar en un recipiente el agua hirviendo, el cacao en polvo y el chocolate y batir hasta que esté todo integrado y sin grumos. Reservar y dejar enfriar.
Tamizar la harina, la levadura y el bicarbonato.
Batir los dos azúcares con la mayonesa hasta que esté bien integrado, aproximadamente unos 2 minutos.
Añadir los huevos de uno en uno y batir bien, incorporar la vainilla.
Añadir la harina alternándola con la mezcla de chocolate y agua, lo haremos en unas 4 veces.
Batir con cuidado hasta que obtengamos una masa homogénea.

Dividimos la masa en los moldes previamente engrasados y horneamos aproximadamente unos 35 minutos o hasta que al introducir un palillo en el bizcocho, éste salga limpio.
Los dejamos reposar encima de una rejilla durante unos 20 minutos, pasado este tiempo, desmoldamos y los dejamos enfriar boca arriba en la misma rejilla.
Una vez fríos, envolver con papel film y dejarlos reposar en la nevera hasta el dia siguiente.

Layer cake de chocolate con buttercream de mandarina

Holaaa!!! En primer lugar feliz 2014 a todo el mundo! y ahora sí, os presento el postre que traigo hoy. Es un layer cake de chocolate relleno y cubierto con buttercream de mandarina. Tengo que decir que estaba buenísimo y el contraste del chocolate con la mandarina mmm espectacular!

Para el bizcocho usé la receta del One bowl chocolate cake, en su dia la saqué del blog "El rincón de Bea" (que por cierto, los reyes me han traído su libro y me encanta!!) y la he repetido muchas veces porque sale genial.

Ahí va:

Ingredientes: (para 2 moldes de 15cm)

- 65 gramos de cacao en polvo Valor

- 210 gramos de harina

- 250 gramos de azúcar

- 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato 

- 3/4 de cucharadita de levadura química (Royal)

- 3/4 de cucharadita de sal

- 2 huevos grandes

- 180 ml de buttermilk (mezclar 180 ml de leche y una cucharada de zumo de limón y dejar reposar unos 10 minutos)

- 180 ml de agua tibia

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

precalentar el horno a unos 175º

tamizar en un bol la harina, el cacao en polvo, la levadura y el bicarbonato y añadir también la sal y el azúcar.

Añadir a esta mezcla los huevos, el buttermilk, el agua, el aceite y el extracto de vainilla y batir hasta que la masa esté homogénea y sin grumos.

Dividir la masa en los moldes (previamente engrasados) y poner al horno aproximadamente unos 35 minutos. Una vez pasado este tiempo, dejar enfriar en el mismo molde y sobre una rejilla, otros 15 minutos. Desmoldar y volver a colocar en la rejilla hasta que estén totalmente frios y envolver con papel film hasta que los vayamos a montar (yo los pongo en la nevera hasta el dia siguiente).

Buttercream de mandarina

- 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 300 gramos de azúcar glas

- 3 cucharadas soperas de mandarina en pasta

- Colorante naranja (opcional)

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté blanquecina y esponjosa. Añadir la mandarina en pasta y volver a batir hasta conseguir la textura deseada. En este punto yo le añadí un poco de colorante en pasta de Squires Kitchen naranja para darle un poco de color.

Red Velvet

Como va la Navidad??? Que fechas tan bonitas, pero que atracones de comida verdad...? Pues para contribuir un poco, hoy traigo una tarta Red Velvet que hice para una cena, con amigo invisible incluido, en la peluquería de mi madre.

La receta la saqué del libro de Alma Obregón "Objetivo: tarta perfecta", aunque modifiqué las cantidades porqué las tartas me gustan altas. Con esta receta hice 3 bizcochos en molde de 18 cm.

Ingredientes

- 160 ml de aceite de oliva suave
- 427 gramos de azúcar
- 2,5 huevos (lo que hago para conseguir el 0,5 es batir un huevo y añadir la mitad a la masa)
- 2,5 cucharaditas rasas de cacao sin azúcar (yo uso el de la marca Valor)
- colorante en pasta rojo (yo usé Americolor, y la cantidad la puse a ojo)
- 4 cucharaditas de extracto de vainilla
- 334 ml de leche
- 2,5 cucharaditas de zumo de limón
- 400 gramos de harina
- 1 y 1/3 cucharaditas de bicarbonato de soda
- 3 cucharaditas de vinagre blanco (yo usé vinagre de manzana)

Preparación

Precalentar el horno a unos 180º y preparar los moldes.
Preparar la Buttermilk, Poner la leche en un vaso, añadir el zumo de limón y dejar reposar unos 10 minutos. Tiene que quedar con la consistencia de un yogur líquido.

Batir el aceite, el azúcar y los huevos hasta que esté bien integrado. Añadir la harina con el cacao (previamente tamizado) alternándolo con la buttermilk. En un vasito mezclar el vinagre con el bicarbonato y cuando burbujee lo añadimos a la preparación. Una vez tengamos una masa homogénea, añadimos el extracto de vainilla y el colorante y volvemos a batir para que se integre bien. A partir de aquí podemos añadir mas colorante para obtener el color deseado.

Repartir la masa en los moldes y hornear unos 25-30 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos, desmoldar y colocar los bizcochos encima de una rejilla para que se enfríen del todo. Una vez fríos, yo los envuelvo con papel film y los dejo en la nevera hasta el dia siguiente.

Para el relleno y cobertura usé una crema de queso

Ingredientes para la crema de queso
- 250 gramos de mantequilla
- 600 gramos de azúcar glas
- 250 gramos de queso tipo Philadelphia

Tamizar el azúcar y batirlo junto con la mantequilla, una vez la mezcla esté blanquecina y esponjosa, añadir el queso, que tiene que estar frio, y volver a batir hasta conseguir la textura deseada.

Bueno pues hasta aquí la tarta Red Velvet!
Os deseo que paséis una feliz Nochevieja y que el nuevo año 2014 os traiga todo aquello que deseáis!!!

Éste es el corte, perdón por la calidad de la foto y por el glamour del plato de plástico...;)

Polvorones de almendra

Hola!!! como van esos preparativos navideños? En mi casa ya hemos empezado a decorar, ayer llegó el Tió (personaje típico catalán, es un tronco que la noche de navidad "caga" regalos a los niños) y mi hijo está como loco!
Pues bien, para estar acorde con este ambiente me decidí a hacer polvorones, a mi personalmente no es un dulce que me encante, pero estos me gustaron  mucho! Busqué la receta en varios blogs y con un poco de cada hice mi receta personal, ahí va.

Ingredientes (para unas 35 unidades)
- 700 gramos de harina
- 80 gramos de almendra cruda molida
- 50 gramos de almendra marcona entera y cruda
- 160 gramos de azúcar glass (mas un poco para espolvorear los polvorones)
- 220 gramos de manteca de cerdo
- 50 gramos de mantequilla
- Un chorro generoso de anís
- 1/2 cucharadita de canela

Preparación
 Lo primero que hay que hacer es tostar la harina y la almendra. Para ello hay que pre-calentar el horno a unos 130-150º, en la bandeja poner la harina, la almendra molida y la almendra marcona que habremos picado un poco previamente (yo las puse en una bolsa de plástico y con el rodillo de cocina las triture un poco. Eso lo hice porque a mi me gusta encontrar trocitos de almendra en el polvorón, pero es totalmente opcional).
Lo mezclamos un poco y lo metemos en el horno durante unos 20-25 minutos, hay que ir removiendo para que no se queme. Una vez pasado este tiempo, retiramos del horno y lo dejamos enfriar hasta el  día siguiente.

Poner todos los ingredientes en un bol grande o en la encimera de la cocina e ir amasando uniformemente. Este es un proceso lento donde yo tuve que echar mano de la Kitchen Aid porque la masa no cogía forma, se desmigajaba, aunque con paciencia y el calor de las manos, acaba cogiendo forma.

Hacer una bola, envolver con papel film y dejar reposar en la nevera 1 hora.

Precalentar el horno a 200º en la opción de grill.

Al sacarlo de la nevera veréis que la masa parece que se desmigaja otra vez... pero id amasando con las manos y con el calor volverá a ser mas elástica.
Estirar la masa con la ayuda de un rodillo y con un grosor aproximado de 1,5 cm. Con un cortador de galletas redondo, o de la forma que queráis, ir haciendo los polvorones y colocarlos en una bandeja de horno (yo los hice en una bandeja de galletas).
Poner al horno unos 15 minutos, sacar y dejar enfriar totalmente. Una vez fríos espolvorear con azúcar glass y listos para comer!!!

Si os animáis ya me contareis ;) y por si no nos "vemos" antes, Feliz Navidad y próspero año nuevo!!