Bueno pues resulta que fui a la frutería y vi una cajita de frambuesas que desde el mostrador me llamaba para que me la llevase a casa, y claro, no la podía dejar allí... y cuando las tuve en casa pensé: y ahora que hago yo con vosotras??? total, que la mezcla de ganas de estrenar mis moldes y la cajita de frambuesas dieron como resultado este delicioso Bundt Cake de vainilla y frambuesas!
La receta del bund cake la saqué del libro de Bea Roque "El rincón de Bea" al cual le añadí las frambuesas.
Ingredientes
- 200 gramos de mantequilla
- 150 gramos de azúcar
- 30 gramos de azúcar moreno de caña
- 2 huevos de tamaño L + 1 yema
- 210 gramos de harina
- 2 cucharaditas de levadura tipo Royal
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 vaina de vainilla
- 120 ml de buttermilk (Recordad que se puede hacer en casa con 120 ml de leche a la que le añadís un chorrito de zumo de limón y lo dejáis reposar unos 10 minutos sin remover).
- 1 cajita de frambuesas (aproximadamente unos 175 gramos)
Precalentar el horno a 170º
Engrasar un molde de Bundt cake
Tamizar la harina, la levadura y la sal.
Batir la mantequilla con los dos azúcares hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado. Añadir los huevos uno a uno y la yema y batir a velocidad media.
Incorporar las semillas de vainilla (para conseguirlas basta con abrir la vaina de vainilla con la punta de un cuchillo liso i raspar el interior).
Añadir la mitad de la harina y batir hasta que se haya incorporado. Agregar el buttermilk y una vez esté bien mezclado, añadir el resto de la harina. Mezclar hasta obtener una masa homogenea.
Con la ayuda de una cuchara de madera incorporar las frambuesas y mezclar con mucho cuidado para que queden bien repartidas. (Si queréis podéis reservar unas cuantas para decorar).
Volcar la masa en el molde y alisar con una espátula procurando que la masa entre bien en las hendiduras del molde.
Hornear unos 45-50 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
Dejar reposar en una rejilla unos 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar totalmente boca abajo.
Espero que os guste ;)
